#glucose và kết tinh mật ong

Mật ong dú có kết tinh không? Vì sao hiếm khi đông

Mật ong dú rất hiếm khi kết tinh vì nhiều nước, ít glucose và ở nhiều mẫu có trehalulose khó kết tinh. Lớp hạt mịn lắng đáy lọ thường là phấn, sáp, men hoặc ít