Vệ sinh khi khai thác, bảo quản, kiểm nghiệm, nhãn mác, truy xuất nguồn gốc.
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Mật ong dú dễ nhiễm bẩn nhất ở ba khâu: lúc mở hộp chọc bình, lúc rút hoặc vắt mật, và lúc mật nằm chờ trong dụng cụ hở. Vì mật nhiều nước và chua, chỉ một ít v
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Mật ong dú chua và nhiều nước nên chỉ nên tiếp xúc với thuỷ tinh, inox loại dùng cho thực phẩm và nhựa thực phẩm còn mới. Tránh nhôm, sắt, đồng, can nhựa tái ch
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Kiểm nghiệm mật ong dú thường gồm bốn nhóm: chỉ tiêu lý hoá (độ ẩm, đường, độ chua, HMF), vi sinh, kim loại nặng và dư lượng kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật.
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Lấy mẫu mật ong dú đúng là trộn đều cả lô, lấy từ nhiều điểm, đựng vào lọ sạch khô kín, ghi nhãn rõ, giữ mát và gửi càng sớm càng tốt. Luôn giữ lại một phần mẫu
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Đọc phiếu kiểm nghiệm mật ong dú theo thứ tự: kiểm thông tin mẫu, xem từng chỉ tiêu với đơn vị và phương pháp, so với ngưỡng áp dụng, rồi tách hai loại "không đ
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Nhãn mật ong dú cần ghi tên sản phẩm, tên và địa chỉ người chịu trách nhiệm, khối lượng tịnh, ngày đóng gói, hạn sử dụng, xuất xứ, hướng dẫn bảo quản và cảnh bá
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Truy xuất nguồn gốc mật ong dú là nối được từng lọ mật về đúng hộp ong, ngày khai thác, cách xử lý và người làm. Gốc của nó là sổ ghi chép và mã lô; tem QR chỉ
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong mật ong dú chủ yếu đến từ mật hoa, phấn hoa và nước ở vườn có phun thuốc quanh trại, ngoài ra từ việc phun thuốc gần hộp ho
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Một cơ sở sơ chế mật ong dú quy mô nhỏ cần chỗ làm sạch, kín côn trùng, có nước sạch, đi theo một chiều từ mật thô tới thành phẩm, dụng cụ đúng vật liệu, người
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Phấn ong dú dễ mốc và có thể gây dị ứng, cần bảo quản lạnh và dùng thử lượng nhỏ. Sáp ong dú lẫn nhựa cây nên khác sáp ong mật, keo ong dú có thể lẫn đất và gây
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Mật ong dú phải bỏ khi có nấm mốc thành sợi hoặc đốm, mùi hôi thối, vị đắng lạ, mùi hoá chất, váng dày đổi màu hoặc có ấu trùng. Bọt nhẹ và vị chua nhẹ thường l
Chất lượng và an toàn sản phẩm
Ghi chép theo lô là gắn mỗi mẻ mật ong dú với một mã, rồi ghi điều kiện khai thác, xử lý, độ ẩm, bảo quản và diễn biến của mẫu lưu. Sau vài mùa, sổ lô cho biết
Để lại thông tin, ban biên tập sẽ liên hệ lại với bạn.
